La vende como delicatesen en lomos y cocochas en aceite de oliva, y en salsa verde

El consumidor está habituado a tener a su alcance latas de bonito, de atún, de mejillones, de berberechos, de caballa, de sardinas, de jureles… Pero ¿qué ocurre con la merluza? Aunque Galicia es una potencia en esta pesquería, pocas empresas se han atrevido a ofrecerla en conserva. Al menos hasta ahora, cuando una pequeña conservera de Cantabria, Artesanos Alalunga, ha entrado con fuerza en el mercado nacional de los productos delicatesen enlatando merluza del pincho de Celeiro en tres especialidades: en lomos y en cocochas en aceite de oliva, y en salsa verde. «Mi …

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