Cepesca ha ofrecido en el Salón Gourmets 2021 una degustación de ocho productos pesqueros de alto valor capturados por la flota española y dos elaborados que se distinguen por su innovación
El pez espada (Xiphias gladius) es capturado por la flota de palangre de superficie congeladora que faena en aguas internacionales y que forma parte de la Organización de Productores Nacional de Palangre de Altura (OPNAPA), la mayor de bandera española. Este pescado semigraso (4,3 gramos de lípidos por 100 gr) destaca como fuente de proteínas, ácidos omega-3, así como de vitamina B12, niacina y vitamina B6, entre las hidrosolubles, y vitamina A y D, entre las liposolubles. También es rico en minerales con aportes significativos de selenio y fósforo, además de …
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